實施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品，固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等；半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）等；液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等。
  
  （一）基本生產(chǎn)流程
  
  1、固態(tài)調(diào)味料： 原料→前處理（分選、干燥或殺菌）→粉碎（制粉）→調(diào)配（篩分）→包裝→成品。
  
  2、半固態(tài)（醬）調(diào)味料： 原料→前處理→加工（鹽漬、水解、烘炒、均質(zhì)或乳化等）→調(diào)配→（殺菌）→包裝→成品。
  
  3、液體調(diào)味料： 原料→前處理（除雜、清洗）→煮沸（抽提）→調(diào)配→殺菌→包裝→成品4。食用調(diào)味油： 原料→前處理（選料、洗料）→烘炒→壓榨→淋油→調(diào)配→包裝→成品。
  
  （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):原料控制、調(diào)配、殺菌。
  
  （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題:1、食品添加劑超范圍和超量使用；2、微生物指標(biāo)超標(biāo)；3、原料不符合生產(chǎn)要求。