如果是在涼爽潮濕的環(huán)境條件，此時(shí)晚收獲的大豆需要在農(nóng)場(chǎng)或在干燥機(jī)械設(shè)備上進(jìn)行烘干；一些干燥設(shè)備將接受高達(dá)百分之二十的大豆水分，而另一些干燥設(shè)備就可能會(huì)拒絕水分高于百分之十六的負(fù)載，這就需要在設(shè)備干燥前對(duì)其負(fù)載水份進(jìn)行了解。
  
  用于家庭擠壓或出口的商品大豆可以使用補(bǔ)充熱量來(lái)干燥，但是，食品級(jí)和種子豆不應(yīng)該通過(guò)補(bǔ)充熱量來(lái)干燥，就需要用到干燥機(jī)械設(shè)備。正確的管理對(duì)于減少使用補(bǔ)充熱量時(shí)的傷害，保持干燥溫度低于華氏130度至關(guān)重要。。
  
  如上所述的中等溫度干燥將破壞種皮并增加分裂豆的量。當(dāng)分裂豆超過(guò)20％時(shí)，干燥設(shè)備將開始貼現(xiàn)。使用補(bǔ)充熱量時(shí)可能會(huì)超過(guò)這個(gè)水平的傷害。然而，在這一年的這個(gè)時(shí)候，自然空氣和低溫干燥不是好的選擇，這主要是考慮到大豆品種和谷物干燥設(shè)備的損害程度會(huì)有所不同。生產(chǎn)者會(huì)建議選擇沸騰干燥機(jī)，同時(shí)經(jīng)常檢查干燥過(guò)程中破裂的種皮和分裂的豆子，并調(diào)整干燥溫度以達(dá)到它們可接受的裂化和分裂的水平，避免上述損害的發(fā)生。